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“豆腐中含有大量的优质蛋白及大豆卵磷脂，能够促进大脑及神经血管的发育，起到健脑益智的功效。”
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食材：老豆腐400克，肉末150克，大葱20克，姜2克，蒜3瓣，小葱3根
调味料：食用油10克，豆瓣酱3克，盐2克，胡椒粉2克，鸡精1克，淀粉8克，料酒2克，酱油3克，水淀粉6克
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大葱切片。
3
姜切末。
4
蒜切末。
5
小葱切段。
6
肉末中加入料酒、盐、胡椒粉、大葱、姜，拌匀，腌制15分钟。
7
豆腐切厚方块，中间挖一个小孔，塞入腌好的肉馅。
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热锅倒油，油温3成热时，放入肉酿豆腐，中小火煎至金黄，盛出。
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锅中留底油，下蒜、豆瓣酱，炒香，倒入300毫升清水、酱油、煎好的豆腐，焖煮10分钟，放入小葱，淋入水淀粉，收汁
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