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““金钱肉”是黔式筵席特有名菜，已有百余年历史。因形如金钱而得名。此菜预示财源广进，旧时商贾宴客，必有此菜”
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准备食材：猪瘦肉200克，猪肥膘肉100克，酱油1汤匙，绍酒1汤匙，白糖1茶匙，花椒盐1茶匙，五香粉1茶匙、淀粉1汤匙，姜1块，，色拉油适量，竹签6根
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姜切末。
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猪肥肉切成片。
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猪瘦肉切成同样大小的片。
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肥肉与瘦肉放入碗中，加入姜末、酱油、白糖、五香粉、绍酒抓匀，腌制10分钟。
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再将肥肉夹入瘦肉中，用签字穿成一串，然后裹匀淀粉待用。
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锅中热油，烧至七成热，下入肉片，炸至金黄色，捞出沥油。
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再将肉片逐片取下，摆入盘中，和花椒盐一起上桌即可。
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