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“鳜鱼是一种家常的可以食用的鱼类，又名鳜花鱼、桂花鱼、桂鱼、鳜花鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、花鲫鱼、母猪壳等。”
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准备食材：鳜鱼500克、党参10克、肥膘肉30克、玉兰片15克、火腿15克、青菜15克、葱10克、姜1块、味精1勺、精盐1勺、白糖1勺、料酒1勺、鸡汤300克。
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鱼身两面斜切一字刀备用。
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将党参洗净，切成段。
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肥膘肉洗净，切成3厘米长的梳子花刀片。
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火腿切成长方片。
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油菜切成长方片待用。
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将鱼放入汤盘内，肥膘肉、火腿、、玉兰片、油菜整齐地摆在鱼身上。
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放入党参段，再加入料酒、精盐、白糖、鸡汤、葱段、姜片。
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上蒸锅蒸10分钟至熟。
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然后取出，再将原汤沥入锅中烧沸。
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挑去葱段、姜片。
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撇净浮沫，调入味精，淋在鱼肉上即可。
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完成。
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