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“干煸肥肠是用肥肠制作的一道著名的地方佳肴，属于川菜。具有色泽深红、筋韧辣香等口味特点。”
1
猪大肠300克、大葱1段、大蒜5瓣、干辣椒20克、生姜1块、花椒10克、盐1茶匙、孜然粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉1汤匙、白芝麻5克。
2
大蒜拍碎，切末。姜拍碎，切末，大葱切粒。
3
将切好的肥肠放入碗中，加入老抽、淀粉拌匀。
4
热锅下油，下肥肠，炸至金黄，捞出沥油。
5
锅底倒油，倒入姜蒜炒香，倒入花椒、干辣椒、大葱，翻炒，加入肥肠炒匀。
6
调入盐、鸡精、白糖、孜然粉、胡椒粉、白芝麻，炒制入味即可。
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