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“红烧肉是一道私房菜，主料是五花肉，扁豆，配料是大葱，八角等，调料是食用油，料酒等，经过翻炒烧制而成。”
1
主料：五花肉150克、鹌鹑蛋8个、水发木耳15克。
辅料：姜1块、蒜3瓣、葱1根、酱油1汤匙、黄酒1汤匙、冰糖6颗、蚝油1茶匙、盐1茶匙、油适量。
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姜切片，蒜拍扁，葱切葱花，五花肉切块。
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鹌鹑蛋煮熟剥去外壳备用。
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把五花肉焯水，煮3分钟去除血沫和肉臊腥味。
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起锅倒油，放入冰糖，用小火将糖炒至枣红色。
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再放入五花肉块，将五花肉炒至上色，再加入姜、蒜翻炒2分钟。
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再加入酱油和蚝油，翻炒一下，倒入黄酒，翻炒出香味后加入没过五花肉的开水。
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再放入鹌鹑蛋和黑木耳拌匀，盖上盖子焖煮30分钟。
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如果还有多余的汁料，可以开大火收汁，并加入盐调味，撒上葱花即可。
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