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“买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。”
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准备食材：虾仁200克、甜椒1个、荷兰豆100克、姜2克、食用油5克、蚝油1克、盐1克、生抽1克、胡椒粉1克、料酒1克。
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虾仁洗净，放入碗中，加入生抽、胡椒粉、料酒，抓匀，腌制10分钟。
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甜椒洗净、切块，
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荷兰豆洗净，去筋。
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姜切末。
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热锅倒油，油温6成热，倒入虾仁，炒至半熟，盛出备用。
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锅中留底油，下姜，炒香，倒入甜椒、荷兰豆，大火翻炒2分钟。
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再倒入炒好的虾仁，翻炒至熟透，加入蚝油、盐，炒匀即可。
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