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“清炸里脊是东北地区的传统名菜，属于东北菜。把里脊切成滚刀块，用酱油、绍酒、味精卤一下，再把里脊块放入锅里炸一下捞出，待油温升高时再放入油内，炸熟呈火红色，捞出装盘。”
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准备食材：猪里脊肉250克、花椒盐适量、色拉油1勺、酱油1勺、味精1勺、绍酒1勺。
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把里脊肉切成滚刀块。
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锅中倒入清水，加入绍酒、酱油、味精、肉块焖煮10分钟，沥干。
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锅内放入油，烧至六成热时把里脊肉放入炸1分钟，再捞出。
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待油温升高时再倒入油内。
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炸熟呈火红色捞出装盘。
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食用时蘸上花椒盐就可以了。
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