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“干煎黄花鱼是一道特色家常菜，黄花鱼营养丰富，老少皆宜。这道菜以黄花鱼为主料，加入了鸡蛋和面粉，调料为盐、醋、葱等，吃起来外酥里嫩。”
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所需食材：黄花鱼500克、面粉50克、鸡蛋1个、姜1块、香菜5克、小葱5克、盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、白醋1汤匙、白糖适量、色拉油适量、绍酒1勺。
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香菜洗净，然后切小段。
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黄花鱼洗净，在鱼身上划几刀。
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然后放入碗中，加入盐抹匀、再撒上味精、胡椒粉，倒入绍酒。
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面粉倒入盘中，将黄花鱼放在面粉上，抹上面粉。
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再把鱼放入鸡蛋液中，挂上鸡蛋糊。
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锅中倒入适量油，烧热之后，下黄花鱼煎至两面金黄，捞出沥油。
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锅中留底油，下入姜丝、葱花，炒香。
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再烹入绍酒、白醋，加入白糖、盐，再倒入适量清汤。
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再放入黄花鱼，转小火，慢煎至熟透。
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待汤汁收干后，捞出黄花鱼，装盘。
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最后，撒上香菜段即可。
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