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“新鲜菠萝切开，用小刀将肉挖出，保留2分之1个菠萝壳做容器。 切成1CM大小的丁，青红椒切成1CM大小的丁。红椒切成1CM大小的丁。锅中倒油，油温六成热时，放入鸡蛋，炒成鸡蛋碎，盛出备用；再把虾仁过开水烫熟。锅内留底油，待热后放入洋葱、青红椒粒，翻炒片刻后，加入米饭，炒匀。往锅中加入菠萝丁、葡萄干、虾仁，放入鸡蛋碎、放入蚝油、盐、鸡精。将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上熟腰果仁即可。”
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