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“蒜香茄子是一道美食，主要食材是茄子、蒜头。先将茄子洗净去蒂，撕成块状备用；蒜头去皮切片，香菜洗净切段。炒锅注油烧热，下入蒜片，葱姜末爆锅，倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入味精、香菜，翻匀出锅即可”
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食材：紫皮茄子1个、小葱2根、姜1块、蒜5瓣、小米椒5个
调味料：盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、蚝油1勺、生粉1勺
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小葱切葱花；
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茄子去蒂削皮，切成条；
4
小米椒切圈，姜蒜切末；
5
锅中倒入适量油，油7成热放入茄子炸1分钟，炸软后捞出控油；
6
锅中留底油，放入姜蒜爆香，倒入茄子翻炒几下；
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加入1勺盐、1勺白糖、1勺鸡精、1勺蚝油调味；
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加入小米椒和水淀粉翻炒几下，盛出后撒上葱花点缀即可，美味的蒜香茄子就做好了；
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