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“竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。好的春笋为淡淡的青绿色，形状像塔，汁鲜甜，肉呈白色。”
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准备食材：板鸭腿300克，姜1片，胡椒粉3克，春笋50克，葱1段。
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腊鸭腿剁小块。
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春笋去皮切滚刀小块。
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大葱切片。
5
姜切片。
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小葱叶切细断。
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锅中水沸后，倒入春笋焯水，去除草酸，捞出沥干水分备用。
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锅中油温6成热，加入鸭腿翻炒出油，捞出，锅热后倒入春笋、大葱姜翻炒均匀，再倒入鸭腿翻炒，加入清水没过食材，加盖焖煮20分钟，调入白胡椒即可。
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装盘后加入小葱叶点缀。
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