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“豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。”
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准备食材：猪里脊150克、韭菜100克、豆腐干100克、生姜1块、大蒜2瓣、淀粉1勺、生抽半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个。
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豆腐干洗净切丝。
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韭菜洗净切段。
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里脊肉洗净切片，改刀切丝。
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加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个，淀粉1勺拌匀后，腌制15分钟。
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姜1块切末。
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蒜2瓣切末备用。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝快速滑散，变色后盛出待用。
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锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入豆腐干翻炒半分钟后加入韭菜段翻炒至断生，加入肉丝炒匀。
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加入生抽半勺、盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。
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