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“油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。”
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食材：油菜300克，蒜2瓣。
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油菜摘好洗净。
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蒜切末。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末炒香，放入油菜大火翻炒至断生。
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加入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。
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