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“辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。”
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食材：猪里脊200克，杭椒200克，小米椒50克，姜1块，蒜3瓣。
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猪里脊洗净切小片。
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放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
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杭椒斜刀切段。
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小米椒斜刀切段。
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姜、蒜切片。
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油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。
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加入生抽1勺，老抽2克、盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。
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锅中留底油，爆香姜蒜片、豆豉，放入杭椒、小米椒翻炒20秒，放入肉片炒匀。
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