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“芫爆里脊是一道制作简单、受人欢迎，而且味道鲜美的家常小菜。”
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食材：里脊肉200克、蛋清半个、香菜2根、蒜2瓣、姜1块、油适量、盐2勺、淀粉1勺、胡椒粉3克、米醋1勺、料酒1勺。
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猪里脊肉洗净切片。
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再切条。
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加入1勺盐，半个蛋清，加入淀粉拌匀。
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香菜去叶留梗，洗净切小段。
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蒜切末。
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姜切丝。
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小碗中加1勺盐、加入蒜末姜丝、胡椒粉 米醋1勺，料酒1勺拌匀制成酱汁。
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锅中倒油油温6成热，下入里脊肉翻炒，变白立刻捞出。
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炒锅倒油，放入酱汁，下入肉丝炒匀，放入香菜段，大火翻炒至汤汁收干，即可出锅装盘。
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