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“炒花蟹是一道简单易做又好吃的菜，其实搭配的材料也可以根据个人喜欢选择，做出不同口味的炒蟹来。”
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食材：花蟹2只、大葱10克、姜5克、大蒜5瓣、小米椒3个、淀粉5克、小葱2根、上海青20克、食用油20克、料酒2克、盐1克、白糖1克、海鲜酱油3克、蚝油2克。
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所需食材：猪里脊200克、平菇200克、红椒50克、青椒1个、姜1块、蒜3瓣。
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上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
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猪里脊洗净切小片。
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大葱切斜片。
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放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
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姜切片。
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平菇洗净撕小块，红椒、青椒切条。
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大蒜切粒。
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姜切片，蒜切片。
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小米椒切小圈。
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锅中加入适量油，油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。
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小葱切段。
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锅中留底油，爆香姜蒜片，放入平菇炒至断生。
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花蟹打开上盖，取出内脏，切四瓣，均匀裹上一层淀粉。
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放入青、红椒、肉片翻炒均匀。
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炒锅中油温7成热时，下入花蟹炸至成红色，捞出。
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最后加入蚝油半勺，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。
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锅中留底油，下入大葱片、姜片、蒜粒爆香，倒入花蟹翻炒，加入料酒、盐、白糖、海鲜酱油、蚝油炒匀，放入小米椒、小葱段炒匀，盛入盘中，放入上海青点缀即可。
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