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“干煸平菇是一道很有特色的美食，制作原料主要是平菇，将平菇焯水之后，加入调料，裹上蛋糊，放入油锅中炸，炸好后再炒，制作简单。”
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食材：平菇400克、鸡蛋1个、干辣椒5克、花椒3克、姜1块、大蒜2瓣。调料：盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、辣椒面2克、食用油适量、面粉20克。
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平菇洗净去蒂撕成条。
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干辣椒剪成段，姜切丝，蒜切片。
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锅中加入适量清水大火烧开，放入平菇焯水1分钟，然后捞出挤干水分。
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将平菇放入碗中，加入面粉20克，放入鸡精1克、胡椒粉1克、盐1克、鸡蛋1个搅拌均匀，使平菇挂满面糊，加入食用油3克拌匀。
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锅中放入适量油，油温烧至6成热，依次放入香菇，炸至定型后捞出。
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待油温升高，放入平菇复炸10秒，捞出控油。
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锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入蒜片、姜丝、干辣椒、花椒小火炒出香味，放入炸好的香菇。
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放入盐1克、鸡精1克、辣椒面2克翻炒均匀，即可出锅装盘。
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