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“猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血。”
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所需食材：鸡蛋3个，香椿80克。
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食材：瘦肉200克、青椒150克、大蒜2瓣、姜3克、淀粉2克、上海青20克。调味料：食用油5克、生抽2克、盐1克、鸡精2克。
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香椿洗净，去掉硬根，沥净水分切成细末。
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上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
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鸡蛋磕入碗中，倒入切好的香椿，放入盐半勺，打散。
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瘦肉切片。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入蛋液。
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加入生抽、淀粉、少许盐，拌匀腌制10分钟。
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煎至两面金黄，盛出即可。
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青椒切块。
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大蒜切片。
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姜切丝。
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炒锅中油温5成热时，下入肉片炒至变色，加入蒜片、姜丝炒香。
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放入青椒炒至断生，加入少许盐、鸡精炒匀。
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盛入盘中，放入上海青点缀即可。
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