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“豆酱鸡是广东潮汕地区别具特色的传统名肴，孔子《论语》曰:"不得其酱不食"，善于用酱，是厨艺的一个关键，"豆酱鸡"的酱料味醇而辛香，用以烹制的鸡，皮色金黄，肉质嫩滑，鲜香浓烈。”
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准备食材：鸡肉200克、姜1块、油适量、蒜3瓣、盐1茶匙、鸡精1茶匙、小葱1根、豆瓣酱1茶匙、料酒1茶匙、老抽1茶匙。
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鸡肉洗净剁块。
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姜切片。
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蒜切片。
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小葱切葱花。
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锅中烧热水，水开放入鸡肉，焯水2分钟，捞出备用。
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起锅倒油，油热加入蒜、姜炒香。
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然后加入鸡肉、料酒，翻炒3分钟。
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接着加入豆瓣酱、老抽，继续翻炒1分钟。
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再加适量清水，大火烧开，转小火煮30分钟。
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接下来加入盐、鸡精调味。
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最后大火收汁，撒上葱花即可。
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