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“茄子豆腐包子是一道家常美食。”
1
食材：面粉300克、温水150克、酵母3克、豆腐200克、茄子1根、洋葱50克、姜3克。调味料:食用油5克、盐2克、甜面酱3克、味极鲜2克、耗油2克、鸡精1克、胡椒粉1克。
2
酵母加温水化开，放入面粉拌匀成絮状，揉成光滑面团，放置发酵至两倍大。取出，揪出约30克大小的剂子，擀成圆形。
3
茄子切小丁。
4
豆腐切小丁。
5
洋葱切小丁。
6
姜切末。
7
炒锅用油温5成热时，下入茄子炒软，加入豆腐、洋葱丁炒匀，放入姜末、盐、甜面酱、味极鲜、耗油、鸡精、胡椒粉，炒匀，盛出晾凉。
8
将馅料放入面皮中包成包子，包子放入蒸锅，醒发20分钟，上汽后蒸15分钟关火，再焖3分钟即可。
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