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“腐竹烧肉是一道独具江西地方特色的名菜美味佳肴，属于赣菜。腐竹发源于江西高安市，此菜猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。”
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准备食材：猪肉100克、水发腐竹200克、油适量、盐1茶匙、酱油1汤勺、冰糖1茶匙、大葱1根、姜1块、八角5克、桂皮5克、小米椒5克、香叶5克、白芝麻2克、料酒1茶匙。
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猪肉洗净切块。
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腐竹切段。
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大葱切段。
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姜切片。
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小米椒切圈。
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首先起锅烧热水，水开倒入猪肉焯水3分钟捞出备用。
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然后起锅倒油，油温6成热，放入冰糖慢慢熬至融化，再倒入五花肉、料酒，翻炒均匀，再加适量清水烧开。
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接着加入大葱、姜、八角、桂皮、香叶、酱油、小米椒，转小火焖煮30分钟。
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接下来倒入腐竹、盐，焖煮10分钟至汤汁浓缩。
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最后撒上白芝麻即可。
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