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“大闸蟹，肉味鲜美，营养丰富，历来被视为上品。口感极其鲜美。大闸蟹，只可食活蟹，因死蟹蛋白质分解后，会产生有毒物质，香辣大闸蟹更是一道有名的川菜，口味鲜香麻辣，非常值得尝试。”
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准备食材：大闸蟹200克、胡萝卜100克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、干辣椒5克、八角5克、花椒5克、香叶5克、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙。
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大闸蟹洗净备用。
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大葱切片。
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蒜切片。
5
姜切片。
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干辣椒切段。
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胡萝卜切块。
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将洗净好的大闸蟹放入盘内，放上蒸锅，上气蒸10分钟，然后对半切开备用。
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起锅倒油，油热加入蒜、姜、豆瓣酱爆香，然后加入花椒、干辣椒、八角、香叶、生抽、料酒。
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接着加入大闸蟹、胡萝卜继续翻炒3分钟。
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接着加入盐，葱片翻炒均匀，加适量水烧5分钟。
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最后大火收汁即可。
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