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“黄鳝肉质细嫩，营养丰富,含有磷、钙、铁、维生素、核黄素和尼克酸等多种营养成分，是一种高蛋白低脂肪的夏季滋补食疗食品，黄鳝肉还能补中益血，治虚损，有除风湿，强筋骨，消渴止痢，去风祛痉之功能。更是病后体虚、身体羸弱、营养不良者的上好滋补品。”
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准备材料：黄鳝200克、蒜苔150克、盐1茶匙、油适量、料酒1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小米椒5克、生抽1茶匙。
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黄鳝让老板提前处理好，黄鳝洗净备用。
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蒜苔切段。
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姜切片。
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蒜切片。
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小米椒切圈。
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起锅倒油，油热加入蒜片、姜片爆香。
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再加入蒜苔、小米椒翻炒3分钟。
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然后加入黄鳝、料酒、生抽继续翻炒3分钟。
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最后加入盐调味即可。
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