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“菱角炒肉是一道快炒菜，为了保持菱角的爽脆，瘦肉的鲜嫩，不需要炒太长时间。”
1
食材：瘦肉150克、菱角300克、大蒜2瓣、姜2克
调味料：食用油10克、盐1克、料酒2克、生抽2克、淀粉2克、鸡精1克、水淀粉3克
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瘦肉切片，加料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
3
用刀将菱角切成两半，取出菱角肉，再切片。
4
大蒜切片。
5
姜切片。
6
热锅倒油，油温7成热时，下瘦肉片，炒散，捞出备用。
7
锅中留底油，下姜、蒜，炒香，放入菱角，炒匀，加入20毫升清水，煮8分钟。
8
放入盐、生抽、炒好的瘦肉片，炒匀,调入鸡精、水淀粉，大火收汁即可。
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