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“鱼肉中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，并含十几种游离氨基酸，其中以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸量最为丰富，也为美味的主要成分。另外还含有维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c、组织蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。”
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食材：鲤鱼1条、鲜黄豆50克、大葱10克、小葱2根、姜4克、蒜2瓣。
调味料：食用油5克、料酒3克、老抽1克、黄豆酱2克、糖1克、盐1克、生抽2克。
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鲤鱼两面切花刀、小葱切葱花、蒜切片、姜切片、大葱切段。
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锅里倒油、油温4成热时、放入鲤鱼、煎至微黄、捞出。
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锅中留底油、下大葱、姜、蒜、炒香。
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放入鲤鱼、加入料酒、老抽、黄豆酱、糖、盐、生抽、黄豆。
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再倒入清水没过食材。煮沸后、转小火焖20分钟、盛出、撒葱花即可。
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