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“新奥尔良鸡排是一道简单的家常菜，主料是鸡胸肉、奥尔良烤翅腌料、鸡蛋、玉米淀粉。”
1
准备食材：奥尔良粉30克，鸡胸肉200克，玉米淀粉30克，面包糠20克，鸡蛋1个，料酒1克，盐1克，食用油适量。
2
鸡大胸肉洗净，从最后的一端横向对半切开不切断，用刀背敲打鸡肉表面使鸡肉厚薄均匀。
3
加入1克料酒、1克盐、30克奥尔良粉抓匀腌制30分钟。
4
将鸡蛋磕入盘中打散，取出腌好的鸡肉，先在表面均匀裹上干淀粉，再放入鸡蛋液中裹匀蛋液，再将鸡肉表面均匀铺上面包糠。
5
锅中倒入食用油，油温加热至筷子周边有小气泡时，放入鸡肉炸2分钟取出。
6
出锅后稍微冷却2分钟切小块即可。
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