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“炸烹肥肠属鲁菜菜系，主料为猪大肠。炸烹肥肠口感外酥脆，内软嫩，咸鲜香。”
1
准备食材：猪大肠200克、食盐1勺、酱油1勺、醋1勺、味精1勺、葱5克、姜5克、花椒5克、大蒜2瓣、白糖1勺、食用油适量、淀粉适量 。
2
葱切末。
3
姜切末。
4
蒜切片。
5
花椒加热水浸泡。
6
煮熟的肥肠切成1厘米长的斜刀片。
7
肥肠用淀粉抓匀。
8
用酱油、醋、白糖、精盐、味精、花椒水、兑成味汁。
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热锅倒油，油热后下入肥肠，炸至金黄色后捞出；
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锅内放底油烧热，倒入葱姜蒜爆香。
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再倒入肥肠片，烹上味汁，翻炒均匀，即可出锅。
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