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“酱猪肝口味咸香，质韧烂。”
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准备食材：猪肝300克、盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、葱10克、姜1块、八角3个、花椒10克、桂皮10克、大蒜4瓣、香叶3片、茴香5克。
2
姜切片。
3
葱切段。
4
将猪肝洗净。
5
洗去猪肝血水。
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用清水泡10分钟备用。
7
锅中加入能没过猪肝的清水，倒入葱段、姜片、香叶、茴香、八角、花椒、桂皮、大蒜煮出香味后。
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放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火。
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再加入老抽、盐、生抽、料酒，小火煮40分钟。
10
用筷子扎猪肝，能穿透并不流出血汤，感觉硬即可出锅。
11
最后切片装盘。
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