“盐水猪肝是山东省传统的名菜,属于鲁菜系。猪肝粉粉嫩嫩的口感很好,是一道好吃的凉菜。”
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准备食材:猪肝300克、葱10克、姜1块、蒜5克、八角2个、花椒10克、干辣椒3个、料酒1汤匙、盐1茶匙、海鲜酱油3汤匙。2
葱切段。3
姜切片。4
蒜切末。5
猪肝凉水下锅焯水,煮出血水。6
猪肝表面由深红色变成灰褐色后,捞出清洗干净。7
将焯水后的猪肝再次冷水下锅,加入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、料酒和适量盐,煮沸后转小火继续煮制即可。8
小火煮制12-15分钟后,可用筷子在猪肝的较厚处扎一个孔,看是否有血水渗出,若有则继续煮制。9
没有血水渗出,则可关火捞出晾凉后切片装盘。10
调制蒜酱,将蒜末加入海鲜酱油即可。11
猪肝与蒜酱一同上桌。