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盐水猪肝

盐水猪肝是山东省传统的名菜,属于鲁菜系。猪肝粉粉嫩嫩的口感很好,是一道好吃的凉菜。

盐水猪肝食材明细

主要食材
辅助食材

盐水猪肝的做法步骤

  • 步骤step

    1

    盐水猪肝做法步骤:1 准备食材:猪肝300克、葱10克、姜1块、蒜5克、八角2个、花椒10克、干辣椒3个、料酒1汤匙、盐1茶匙、海鲜酱油3汤匙。
  • 步骤step

    2

    盐水猪肝做法步骤:2 葱切段。
  • 步骤step

    3

    盐水猪肝做法步骤:3 姜切片。
  • 步骤step

    4

    盐水猪肝做法步骤:4 蒜切末。
  • 步骤step

    5

    盐水猪肝做法步骤:5 猪肝凉水下锅焯水,煮出血水。
  • 步骤step

    6

    盐水猪肝做法步骤:6 猪肝表面由深红色变成灰褐色后,捞出清洗干净。
  • 步骤step

    7

    盐水猪肝做法步骤:7 将焯水后的猪肝再次冷水下锅,加入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、料酒和适量盐,煮沸后转小火继续煮制即可。
  • 步骤step

    8

    盐水猪肝做法步骤:8 小火煮制12-15分钟后,可用筷子在猪肝的较厚处扎一个孔,看是否有血水渗出,若有则继续煮制。
  • 步骤step

    9

    盐水猪肝做法步骤:9 没有血水渗出,则可关火捞出晾凉后切片装盘。
  • 步骤step

    10

    盐水猪肝做法步骤:10 调制蒜酱,将蒜末加入海鲜酱油即可。
  • 步骤step

    11

    盐水猪肝做法步骤:11 猪肝与蒜酱一同上桌。
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