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“爆炒猪肝是一道滋补菜肴，主要用猪肝炒制而成，猪肝营养丰富，具有增强抵抗力的作用。”
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准备食材：猪肝300克、洋葱30克、青椒40克、红椒20克、花椒5克、蒜3瓣、姜1块、盐1茶匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、豆瓣酱1汤匙、醋1茶匙。
2
洋葱切块。
3
姜切片。
4
蒜切片。
5
青红椒切块。
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猪肝切片。
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猪肝放入碗中，加入老抽、蚝油、盐、淀粉，搅拌均匀，搅好后倒点油，再搅拌下。
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锅中倒油烧热，下猪肝滑到六七分熟，装盘，猪肝不要炒老。
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锅中倒油烧热，下姜蒜片、花椒，加点豆瓣酱炒一下出红油，下洋葱、青红椒炒断生。
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再加入猪肝翻炒熟，起锅前淋一点点锅边醋即可。
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