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“炖什锦是一道由多种食材炖成的菜肴，主料有里脊肉、土豆、 茄子、胡萝ト等，通过炖制的做法而成。”
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准备食材：红烧肉(成品)75克、去皮土豆75克、去皮茄子75克、胡萝ト75克、西红柿75克、黄瓜75克、青椒50克、葱末5克、姜末5克、蒜末10克、精盐1匙、味精1匙、白糖1匙、绍酒2匙、酱油1匙、食用油3匙。
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将去皮洗净的土豆切滚刀块。
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再把黄瓜、胡萝ト、茄子切成滚刀块。
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西红柿切小块。
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青椒去蒂、洗浄，切片备用。
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炒锅加入色拉油烧热，先下入姜末、葱末炝锅。
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再加入绍酒、酱油、精盐、白糖，加入适量清汤，烧开。
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然后放入红烧肉、胡萝卜块、土豆块，盖上盖子，炖至六成熟。
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再放入茄子块，炖至熟透。
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最后加入西红柿块、黄瓜块、青椒片、蒜末，大火炖开。
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最后调入味精，出锅装盘即可。
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