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“豆豉鱼是湖北省的传统名菜之一。主要是用鲫鱼和豆豉作为主料，加入了葱姜蒜和香菜等调料烹制而成，色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。”
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准备食材：鲫鱼1条（约400克）、豆豉30克、姜1块、大蒜5瓣、小葱1根、香菜1根。
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小葱切葱段。
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姜一半切片一半切末。
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蒜切末。
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香菜切段。
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鲫鱼洗净，在鱼身两侧各划三刀，放入姜片、小葱段、料酒1勺、盐1勺腌制15分钟。
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锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入鲫鱼，煎至鱼身两面金黄后，捞出备用。
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锅中留底油，放入姜蒜末、豆豉炒香。
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倒入适量清水，盐1勺、生抽1勺、料酒1勺煮开，放入煎好的鲫鱼煮5分钟。
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期间不断将汤汁浇到鱼身上，待汤汁收浓，出锅装盘，撒上香菜即可。
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