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“辣子鸡丁是一道特色川菜，口味较辣，以鸡肉为主料，加入了干辣椒，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。”
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准备食材：鸡腿600克、干辣椒30克、麻花50克、姜1块、蒜5瓣、小葱2根、熟白芝麻2克、花椒适量、花椒粉2克。
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蒜切片，姜切片。
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鸡腿洗净切小块。
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油温烧至6成热，放入鸡丁炸至金黄，捞出待用。
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锅中留底油，爆香姜蒜片，放入花椒、干辣椒炒香，放入鸡丁翻炒均匀，加入盐1勺、鸡精1勺炒匀。
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放入花椒粉2克、辣椒粉2克、麻花翻炒均匀，盛出撒上白芝麻即可。
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