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“蚝仔煎是福建地区的著名小吃，属于闽菜系。泉州是蚝仔煎的发源地，蚝仔煎食用时要配上香料，如芥辣酱、辣椒酱和翠绿的芫荽，色、香、味俱全。”
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所需食材：牡蛎50克、青菜50克、鸡蛋1个、红薯淀粉30克、番茄酱适量。
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红薯淀粉加入60克水，搅拌均匀。
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青菜洗干净，然后切成粗丝。
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平底锅中倒入适量油，加热后晃匀锅底，倒入红薯粉水，晃动锅，使其均匀的铺在锅里。
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加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右。
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煮成红薯糊，八成熟后加入青菜段，略煎1分钟。
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在表面打入一个鸡蛋，用铲子均匀铺在青菜上。
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将蚵仔煎翻一面，继续煎熟。
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最后装盘，加入番茄酱即可。
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