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“爆炒花蛤是一道色香味俱全的特色名菜，属于粤菜系。以花蛤作为主要材料，加入了姜蒜、干辣椒、花椒等配料，鲜香可口。”
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所需食材：花蛤400克、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒5克、花椒2克、小葱2根、盐1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺。
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花蛤放入淡盐水中，浸泡1小时左右。
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大蒜切末，姜切丝，干辣椒剪成段，小葱切段。
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锅中放入适量清水，大火烧开，放入花蛤煮至花蛤开壳，然后捞出洗净，沥干水分。
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锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末、干辣椒段、花椒、豆瓣酱1勺炒出香味。
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然后加入花蛤翻炒均匀，再放入生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、葱段翻炒均匀，即可出锅装盘。
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