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大蒜的功效和作用
1、调节胰岛素。大蒜含硒较多，对人体胰岛素合成下降有调节作用，糖尿病患者多食大蒜能减轻病情。
2、防癌抗癌。大蒜能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成从而预防癌症的发生。
3、降血脂。大蒜能够促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并可防止血栓的形成，可以预防高血压、血脂异常症、动脉硬化等病。
4、延缓衰老。常食大蒜能延缓衰老，大蒜的抗氧化性优于人参。
5、预防铅中毒。经常接触铅或者有铅中毒倾向的人食用大蒜能有效的预防铅中毒。
6、强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用。
7、排毒清肠。大蒜可清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
8、保护肝脏。大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
9、补精益精。大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。
10、预防感冒。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
食用大蒜要注意什么？
1、大蒜要生吃，因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后最好放置10～15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好。
2、不要空腹和大量食用大蒜，易引起急性胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡。
3、胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时不宜食用大蒜。
4、腌制大蒜时不宜时间过长，以免破坏杀菌的有效成分。
如何挑选大蒜？
在挑选大蒜时，易选择瓣粒密集而起个头比较大的，一般大蒜放太久容易长牙，所以观察蒜皮顶部是否又被搬过的痕迹，还有大蒜分量越重的越好。
大蒜如何保存？
大蒜保存方法十分的简单，可以将大蒜放置在袋中密封好即可保存。
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