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“1.里脊肉切片，改刀切丝，加入盐、料酒、鸡蛋清，淀粉拌匀后腌制15分钟。酸菜洗净后切碎。姜切末，蒜切末。2.锅放油烧至7成热，放肉丝，变色后盛出待用。3.留底油，放姜蒜末炒香。放酸菜炒干水分，放肉丝翻炒，放入鸡精、白糖炒匀后盛出即可。”
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食材：酸菜200克 里脊肉200克 姜1块 蒜2瓣 鸡蛋清1个 料酒1勺 淀粉1勺。
2
里脊肉切片，改刀切丝。
3
里脊肉加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个，淀粉1勺拌匀后腌制15分钟。
4
酸菜洗净后切碎。
5
姜1块切末。
6
蒜2瓣切末。
7
锅中放入适量油，油温烧至7成热。
8
放入肉丝快速滑散，变色后盛出待用。
9
锅中留底油，放入姜蒜末炒香。
10
放入酸菜炒干水分。
11
放入肉丝翻炒均匀。
12
放入鸡精半勺、白糖半勺炒匀后盛出即可。
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