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“蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。鸡蛋富含蛋白质，不仅如此，它还含有维生素A、B。”
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准备食材，午餐肉70克、米饭1大碗、青豆仁1勺、玉米粒50克、胡萝卜50克、鸡蛋2个、小葱2根。
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午餐肉切粒。
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胡萝卜切粒。
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小葱切葱花。
5
鸡蛋磕入碗中，加入半勺盐打散。
6
锅中放入适量水烧开，放入青豆仁，胡萝卜粒和玉米粒分别焯水备用。
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锅中倒入适量油，油温烧至6成热，倒入蛋液炒到凝结盛出。
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锅中留底油，放入米饭炒散，调入适量盐、鸡精，倒入午餐肉、青豆仁、胡萝卜、玉米粒翻炒均匀加入葱花即可盛出。
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