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“泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳类等，也食植物碎屑、藻类等。”
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食材：泥鳅500克，干辣椒10克，姜1块，蒜3瓣，小葱2根，花椒2克，十三香2克，白糖半勺。
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干辣椒剪成段。
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姜切碎。
4
蒜切碎。
5
小葱切段。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入泥鳅剪至表面金黄，捞出待用。
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锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，倒入泥鳅翻炒1分钟。
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加入料酒1勺、盐半勺、白糖半勺、鸡精半勺、十三香2克、葱段翻炒半分钟即可出锅。
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