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“新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。此外，新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。”
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食材：鸡胸肉300克、青椒2个、红椒半个、料酒1勺、番茄酱10克、淀粉1勺、生抽1勺、陈醋1勺。
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青椒2个去蒂，切小块。
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红椒半个去蒂，切小块。
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大蒜1瓣切末。
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鸡胸肉洗净切丁。
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放入生抽1勺、料酒1勺、白糖1勺拌匀后腌制10分钟，腌制好后放入1勺淀粉拌匀。
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调酱汁：番茄酱10克、盐1勺、糖1勺、醋1勺、淀粉1勺、清水适量。
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锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡丁煎制，煎至鸡丁表面金黄捞出。
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锅内留底油，油温烧至7成热，放入蒜末爆出香味，放入青红椒块煸炒1分钟。
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倒入调好的酱汁烧至冒泡，放入鸡丁快速翻炒拌匀即可。
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