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“鸡腿肉洗净，切丁。放入盐、白糖、生抽、料酒拌匀腌制15分钟；||碗中放入红薯淀粉、鸡蛋、清水适量拌匀调成糊状；||油烧热，将鸡腿肉裹上面糊后放入锅中炸制。表面金黄后捞出沥干；||锅中留底油，放入姜片、蒜粒、干辣椒、花椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的鸡腿肉、葱段翻炒均匀即可出锅。”
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鸡腿肉洗净切丁，放入盐半勺、白糖半勺、生抽1勺、料酒1勺拌匀腌制15分钟。小葱切段，干辣椒剪成段。姜1块切片，蒜4瓣切粒。
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碗中放入红薯淀粉50克、鸡蛋1个、清水适量拌匀调成糊状。
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锅放入适量油，油温烧至7成热，将鸡腿肉裹上面糊后放入锅中，炸至表面金黄后捞出沥干。
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锅中留底油，放入姜片、蒜粒、干辣椒、花椒炒香，放入豆瓣酱1勺炒出红油，倒入炸好的鸡腿肉、葱段翻炒均匀即可出锅。
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