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“辣子鸡炒藕丁是一道家常菜。”
1
食材：鸡腿2个、莲藕100克、干辣椒40克、花椒10克、八角2个、姜1块、大蒜5瓣。
调料：盐1克、鸡精1克、胡椒粉1克、白糖2克、料酒10克、生抽10克。
2
鸡腿去骨洗净切丁，放入盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、生抽5克拌匀，腌制10分钟。
3
莲藕去皮洗净切丁，放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。
4
干辣椒切成段。
5
姜切片。
6
大蒜切粒。
7
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入鸡丁炸至表面微焦，捞出控油。
8
锅中留适量底油，放入干辣椒、花椒、八角、姜片、蒜粒炒香，放入鸡丁、藕丁翻炒2分钟，调入料酒5克、生抽5克、鸡精1克、白糖2克翻炒均匀，即可出锅。
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