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“猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。”
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准备食材：猪蹄200克、山药100克、小葱1根、盐1茶匙、八角5克、青尖椒10克、红尖椒10克、料酒1茶匙，豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、老抽、干辣椒10克、油适量、鸡精1茶匙、冰糖10克。
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猪蹄洗净。
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山药去皮切滚刀。
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干辣椒切段。
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小葱切葱花。
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青尖椒切圈。
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红尖椒切圈。
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首先起锅烧水，放入猪蹄、料酒，焯水2分钟，捞出备用。
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然后锅内倒油，放入冰糖，小火熬出糖色，再倒入猪蹄，翻炒均匀。
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接着加入豆瓣酱、干辣椒、食盐、老抽、八角，翻炒2分钟，再倒入适量清水，大火烧开，转小火炖煮40分钟。
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接下来放入青红椒，翻炒均匀，大火收汁。
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最后盛入盘中，撒上葱花即可。
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