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“炒茄子是一道以茄子、青椒、蒜泥、作为主要食材制作而成的美食，做法非常简单易学，口味略带甜或咸味。”
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准备食材：茄子200克、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、水淀粉1汤匙、生姜1块、蒜3瓣、青椒10克、小米椒5克、小葱1根。
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茄子去皮切条。
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生姜切片。
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蒜切片。
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青椒切丝。
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小米椒切圈。
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小葱切葱花。
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首先盘中倒入茄条，放入少许盐，拌匀腌制20分钟，再挤干水分。
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然后起锅倒油，油温6成热，放入姜、蒜，小米椒炒出香味。
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接着放入茄子和青椒翻炒均匀、再调入生抽、料酒、白糖、盐翻炒3分钟。
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接下来淋入水淀粉勾芡，最后盛入盘中，撒上葱花即可。
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