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“茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。”
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食材：茄子500克、大蒜2瓣、小葱2根。调味料：食用油20克、番茄酱5克、醋4克、生抽2克、白糖6克、盐1克、水淀粉3克。
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茄子去皮，切长条。
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大蒜切末。
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小葱切葱花。
5
小碗中，放入醋、生抽、白糖、盐，50克清水，拌匀，调成料汁。
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炒锅中油温5成热时，下入茄子，炸软，捞出备用。
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锅中留少许底油，下入番茄酱、蒜末，炒出香味，放入茄子，翻炒炒匀，再倒入料汁，翻炒均匀，淋入水淀粉，炒匀。
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盛出，撒葱花即可。
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