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“泡椒凤爪是起源于重庆的独特汉族特色小吃，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。”
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准备食材：鸡爪200克、泡椒30克、盐1茶匙、八角5克、花椒5克、姜1块、料酒1茶匙、白糖1茶匙、白醋1茶匙、小米辣10克。
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鸡爪剪去指甲，洗净对半剁开。
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小米辣切圈。
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泡椒切段。
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姜切片。
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首先起锅烧热水，水开放入鸡爪，焯水3分钟捞出备用。
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然后起锅烧热水，放入盐、花椒、姜、八角、料酒，大火煮沸，接着倒入鸡爪、将鸡爪煮熟捞出。
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接下来大碗中放入盐、白糖、姜片、小米辣、泡椒备用。
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接下来另起锅烧热水，水开放入花椒，煮沸倒入大碗中冷却，之后倒入鸡爪、白醋拌匀，放冰箱冷藏12小时。
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最后盛入盘中即可。
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