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“红烧鲍鱼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。素称"海味之冠"的鲍鱼，自古以来就是海产"八珍"之一。红烧鲍鱼主料为鲍鱼，该菜色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富，为国宴菜肴之一。另外此菜要求鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。”
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准备食材：鲍鱼200克、黄瓜100克、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、油适量、蒜6瓣、姜1块、小葱1根、小米辣10克。
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鲍鱼去壳洗净。
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切十字花刀。
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姜切末。
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蒜切末。
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小葱切葱花。
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黄瓜切条。
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小米辣切圈。
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起锅倒油，油热加入姜、蒜、小米辣爆香。
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再倒入蚝油翻炒，加适量水煮成汤汁。
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然后再放入鲍鱼、老抽、料酒、白糖、盐小火煮5分钟。
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接着加入黄瓜翻炒均匀。
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最后大火收汁即可。
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