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“椒盐肘子是一道湖南长沙市的传统名菜，属于湘菜系。酒席上传统大菜，制做十分讲究。其程序是先用卤锅烹制，将锅中的卤汁淋在肘子上如笼蒸熟后切成肉块，再行挂糊和焦炸，最后撒上葱花淋入芝麻油即成。 ”
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准备食材：肘子200克、鸡蛋1个、生粉30克、面粉30克、盐1茶匙、小葱1根、花椒粉5克、香油适量。
2
肘子打花刀放清水中泡10分钟洗净。
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葱切葱花。
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鸡蛋打散备用。
5
锅内放适量清水，将肘子焯水3分钟捞出，移入卤水锅中煮软烂捞出备用。
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将做好的肘子切片。
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放入鸡蛋、葱花、面粉、生粉、香油、盐和适量水拌匀成糊。
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热锅倒油，将挂糊的肘肉逐块放入锅内炸至金黄捞出控油。
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将炸焦的肘肉趁热下锅，放入花椒粉，葱花翻炒均匀。
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最后淋上香油出锅即可。
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