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“秋刀鱼属于高脂肪、高蛋白的海水鱼类。据报道，在一定的范围内，风味随肌肉脂肪含量的增加而增加，当肌肉脂肪含量达到鲜样的(3.5～4.5)%才会有良好的适口性。秋刀鱼的粗脂肪含量很高，故具有很好的口感。”
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食材：冻秋刀鱼2条
调味料：食用油5克、白醋5克、盐2克
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冻秋刀鱼解冻后、洗净、擦干表面水分。
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秋刀鱼鱼身均匀抹上白醋、再撒盐、腌制30分钟。
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烤盘铺入硅油纸、刷一层食用油、铺入秋刀鱼。
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烤箱预热230度、烤7分钟、取出翻面、再烤7分钟、即可。
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