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“红烧牛腩是四川省传统的特色名菜，属于川菜系。主要食材是牛腩。卤汁乳白稠浓，肉质肥嫩，滋味鲜美。营养价值较高，一般人都适合食用。”
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准备食材：牛腩200克，土豆200克，姜1块，八角1个，香叶1片，花椒10粒，干辣椒3个，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙
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土豆去皮，再切滚刀块。
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切姜切片。
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热锅倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒。
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待牛腩炒至出现焦糖色，加入姜片、八角、香叶、干辣椒，花椒，炒匀。
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当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀，再倒入老抽上色。
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加入适量开水，大火烧开，加盖焖煮20分钟。
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撇去浮沫，加入土豆块，加盖转小火，继续焖20分钟。
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最后调入盐和糖，拌匀后收汁，即可出锅。
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